[Chinese / Suzhou cuisine] Swamp eel paste (simmered swamp eel)

【中国・蘇州料理】响油鱔糊（タウナギの煮込み）

中国・蘇州料理の代表料理です。「松鼠桂魚」はその名の通りもともと「桂魚（ケイギョ）」で作る料理ですが、大きくて値段が張るので「鲈鱼（シーバス）」で作られることも多くなっています。